用固化酵母生产白酒是节粮降耗的重要途径

节约酿酒用粮、提高粮食利用率是我们酿酒行业的一项长期的、有重大意义的课题,引用高活性干酵母生产固态法白酒,不但可节约酿酒用粮,提高出酒率,而且还可节煤、节电、节水和减少用工等等,是我们白酒行业实现节能挖潜、增产降耗和提高经济效益的一项重要措施。我厂1989年在进行了高活性干酵母和大缸酵母的对比试验后,生产上就用高活性干酵母代替了多年来使用的大缸酵母。从以下的试验可以看出。