论浓香型白酒“原窖分层酿制工艺”

三讨论“六分法”工艺是在传统的“原窖法”工艺的基础上发展起来的。从酿造工艺整体上来说,仍然继承传统的工艺流程和操作方法。而在关键工艺环节上,系统地运用了多年来的科研和生产实践成果、借鉴了其它酿酒工艺的有效技术方法。这项工艺通过在泸州曲酒厂试行应用,大幅度提高了名优酒比率,发挥了老窖的生产能力,取得了显著的经济效益。现对有关问题作如下讨论。1.“六分法”工艺与产品质量“六分法”工艺的根本宗旨是保证和提高产品质量。它抓住投粮。