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用活性干酵母代替传统酒母发酵的研究被引量：17

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摘要长期以来,酒精发酵用的酒母大都是各厂从斜面菌种出发,经5～6级扩大培养后再用于生产的。这种培养方式不仅工序多,周期长,技术要求高,而且经济效益低.目前我国中、

作者肖冬光邹海晏程志娟贾士儒程立昆张维郭波尹荣杰焦奇云

机构地区天津轻工业学院河北省栾城酒厂

出处《酿酒科技》 1990年第1期22-26,共5页 Liquor-Making Science & Technology

关键词酒精发酵活性干酵母

分类号 TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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1990年第1期

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