单柱离子色谱法分析黄水有机酸

黄水是固态发酵法生产浓香型大曲酒的发酵产物。黄水中含有较多的醇、醛、酸、酯等呈味呈香物质。尤其含有丰富的有机酸，它是生成酯的前体物质。利用黄水中含有的大量有机酸配以适当工艺，可提高酒质，故对黄水的开发利用是很有价值的。为此，准确、快速地测定出黄水中的有机酸组成是白酒酿造生产中必须解决的一个课题。