摘要
一、前言丛台酒自1979年全国第三届评酒会被评为国家优质酒以来，一直保持这一称号，这与我们厂加强质量管理，坚持技术进步是分不开的。良好的调味酒是确保丛台酒质量的关键之一。几年来，我们虽然做了许多试验方案，取得了一定的效果，但都不尽理想。能否生产出好的调味酒，影响因素众多。其中窖泥在提高浓香型白酒质量上起着举足轻重的作用。除养护好窖池，保证窖泥中有足够数量的己酸菌外，
出处
《酿酒科技》
1990年第4期15-17,共3页
Liquor-Making Science & Technology
