摘要
茂名学院化学与生命科学学院(茂名525000)摘要基于食品防腐防霉剂的结构-活性关系研究结果,合成了具有α,β-不饱和羰基功能基团的新型食品防腐剂——富马酸纤维二糖甲酯。抑菌活性试验结果表明:富马酸纤维二糖甲酯对牛奶酸败混合菌的生长具有良好的抑菌能力,抑菌效果优于富马酸单甲酯,接近苯甲酸。
Based on the structure - activity relationship of preservative and mildew preventives, Cellibiosyl methyl fumarate was synthesized, witch contained α,β-unsaturated carbonyl group. The experiment of antimicrobial activity showed that it exhibited higher antimicrobial activity than monomethyl fumarate and closed to benzoic acid.
出处
《食品工业》
北大核心
2010年第1期5-7,共3页
The Food Industry
基金
广东省自然科学基金项目(9152500002000015)
广东省科技计划项目(2007B020712001)
关键词
富马酸纤维二糖甲酯
抗菌剂
抗菌活性
cellibiosyl methyl fumarate
preservative
antimicrobial activity
