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无硝血红蛋白着色剂的研制
被引量：
27
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摘要
以新鲜猪血为原料，分离血清，依次进行防腐、发色和抗氧化处理，制成浆状的无硝血红蛋白着色剂。它的优良性能，经紫外－可见光光谱测定测定存放和光照实验，得到了验证。
作者
王远明
机构地区
华东理工大学化学工程研究所
出处
《华东理工大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
1998年第6期655-658,共4页
Journal of East China University of Science and Technology
关键词
血红蛋白
着色剂
发色
抗氧化
防腐
食品
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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