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上汤与顶汤的区别
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摘要
山东泰安李乐：我从厨10年，做燕鲍翅3年，我想请问—下，上汤与顶汤的区别是什么？ 答：上汤与顶汤是粤菜中常见的高级调味品，两者之间的区别，用一句最简单的话来说：顶汤是上汤的升级版。
出处
《中国烹饪》
2010年第2期60-60,共1页
Chinese Cuisine
关键词
山东泰安
调味品
升级版
粤菜
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS972.1 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
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