黄河鲤鱼背负的饮食文化

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摘要鲤鱼的典故诗词北人重鲤与鲂，南人重鳜与鲈。鲤鱼和鲂鱼可为代表黄河水系之名鱼，鳜鱼和鲈鱼可谓代表长江水系之名鱼。《诗经·陈风·衡门》：“衡门之下，可以栖迟。岂其食鱼，必河之鲤。”《埤雅》也说：“洛水之鲤，伊水之鲂，鱼之珍品，价贵牛羊。”另据，竞鸿先生《北方饮食典故》上说：“最早糖醋鲤鱼在黄河渡津重镇之洛口。”

作者商学兵王文正巩志利（图）石朝虹（图）

出处《中国烹饪》 2010年第2期102-103,共2页 Chinese Cuisine

关键词黄河鲤鱼饮食文化黄河水系长江水系糖醋鲤鱼鲂鱼典故鲈鱼

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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