我国肉品安全现状及应对措施

我国是世界最大的肉品生产与消费国,2008年肉类总产量7269万吨,稳居世界第一位。"民以食为天,食以安为先",我国一贯高度重视食品安全工作,坚持以人为本,把食品安全作为执政为民的头等大事来抓。但由于肉品生产涉及面广、生产链较长、加工过程复杂、监管部门多,任何一个环节出现问题都会影响到最终产品的安全,近年来,肉品安全事件屡有发生并引起政府、媒体、社会消费者的广泛关注。研究目前我国肉品安全现状、分析其发生的原因、寻找解决保障肉品安全的对策或措施,是从事食品科学研究、质量安全、检验检疫等相关工作人员义不容辞的责任。