水中HCI和糖分子相互作用的Gibbs自由能参数与糖分子的平均平伏羟基数的关系被引量：1

下载PDF

导出

摘要糖（Ｓ）的水化和它们的立体化学密切相关．人们已提出一些理论模型来描述糖的水化特性，Ｆｒａｎｋｓ和Ｓｕｇｇｅｔ等人发现糖分子中平伏羟基（ｅ－ＯＨ）和直立羟基（ａ－ＯＨ）在水化时有重要的差别并由此来解释糖的一些性质的差异．Ｕｅｄａｉｒａ等人［１］曾预言：...

作者卓克垒马全顺王键吉

机构地区河南师范大学化学系

出处《河南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1998年第4期109-109,共1页 Journal of Henan Normal University(Natural Science Edition)

基金国家自然科学基金

关键词水盐酸糖相互作用 Gibbs自由能平伏羟基数

分类号 O629.1 [理学—有机化学]

引文网络
相关文献

同被引文献13

1龙虎,蔡自建,刘鲁蜀,刘群.不同添加剂对蕨根淀粉冻融稳定性影响的研究[J].西南民族大学学报（自然科学版）,2007,33(1):96-100. 被引量：21
2于天峰.马铃薯淀粉的糊化特性、用途及品质改良[J].中国马铃薯,2005,19(4):223-225. 被引量：28
3孙昌波,曹清明,钟海雁,李忠海.糖类对蕨根淀粉加工特性的影响[J].食品工业科技,2008(1):107-110. 被引量：9
4吕振磊,李国强,陈海华.马铃薯淀粉糊化及凝胶特性研究[J].食品与机械,2010,26(3):22-27. 被引量：112
5张喻,谭兴和,熊兴耀,王克勤,肖森文.^(60)Co-γ射线辐照处理后马铃薯淀粉糊的流变特性[J].农业工程学报,2010,26(11):379-383. 被引量：7
6周子丹,罗志刚,王颖.多糖胶对木薯淀粉糊冻融稳定性影响[J].粮食与油脂,2011,24(9):18-21. 被引量：11
7陈福泉,刘环裕,张本山,赵永青,郑艳娜,余欢.醇水相湿热处理对玉米淀粉颗粒性质的影响[J].现代食品科技,2013,29(10):2388-2394. 被引量：13
8孙杰,李俊,王伏超,李军国.不同糖类物质对玉米淀粉糊化特性的影响[J].饲料研究,2014,37(7):6-10. 被引量：6
9秦华明,宗敏华,梁世中.糖在蛋白质药物冷冻干燥过程中保护作用的分子机制[J].广东药学院学报,2001,17(4):305-307. 被引量：32
10杜先锋,许时婴,王璋.NaCl和糖对葛根淀粉糊化特性的影响[J].食品科学,2002,23(7):34-36. 被引量：44

引证文献1

1张珊,倪春蕾,张高鹏,徐丽,王帅,李静,程建军,张立钢.小分子糖对马铃薯淀粉晶体结构、糊化特性和冻融稳定性的影响[J].中国食品学报,2019,19(8):49-59. 被引量：17

二级引证文献17

1刘淑婷,王颖,王志辉,王迪,张艳莉,佐兆杭.不同品种芸豆淀粉及其抗性淀粉结构和物化特性比较[J].中国食品学报,2020,20(4):49-56. 被引量：9
2陈悦宇,欧雨嘉,曾红亮,张怡,郑宝东.单糖对莲子淀粉回生特性的影响[J].食品与机械,2020,36(3):7-13. 被引量：4
3丁燕燕,韦冬梅,许莉,周裔彬,杨丽萍,曹川.紫薯淀粉对小麦淀粉凝胶特性的影响[J].安徽农业大学学报,2020,47(5):707-712. 被引量：4
4金娃,陈威,李松原,赵凯.海藻糖对三种淀粉理化性质的影响[J].中国调味品,2021,46(2):152-155. 被引量：13
5Xue Cai,Tao Lin,Neng Zhang,Xiaoyao Wei,Xuefeng Yin.Adsorption of Cu^(2+)by Crosslinked Graft Copolymers of Starch[J].Paper And Biomaterials,2021,6(1):50-60. 被引量：1
6姚芳,刘萍,刘鑫,徐海祥,葛敏敏.发酵银杏果粉汤圆粉团的研制[J].保鲜与加工,2021,21(7):78-87. 被引量：1
7李才明,陈荻,陆瑞琪,顾正彪,班宵逢,洪雁,程力,李兆丰.可得然胶对米粉加工及食用品质的影响[J].食品科学,2021,42(16):23-28. 被引量：15
8范方辉,崔婷婷,伍耀文.小分子糖时-空特征及在高糖食品加工保藏中应用的研究进展[J].食品工业科技,2022,43(3):463-471. 被引量：2
9赵晓冬,许美娟,封永婷,周彬,邹建.高直链玉米淀粉包合乙基麦芽酚的研究[J].食品安全质量检测学报,2022,13(4):1058-1064. 被引量：1
10付丽红,白凌曦,李晓斌,罗瑞涵,王晓闻.不同糖对改性藜麦淀粉特性的影响[J].食品科技,2022,47(3):265-270. 被引量：2

1王键吉,卓克垒,汪汉卿.单糖和NaCl相互作用的Gibbs自由能、焓和熵[J].河南师范大学学报（自然科学版）,2000,28(2):46-49.
2卓克垒,王键吉,岳永魁,汪汉卿.单糖-NaCl的相互作用与糖的立体化学的关系[J].河南师范大学学报（自然科学版）,1999,27(4):112-112. 被引量：1
3王锦泰,张进江,卓克垒,王键古.水+葡萄糖+电解质三元体系的热力学研究[J].周口师专学报,1996,13(2):9-13.
4汤清虎,白同春,卢雁,赵培真,卢锦梭.甲酰胺中有机溶质与糖分子相互作用的Gibbs自由能参数[J].河南师范大学学报（自然科学版）,1999,27(3):112-112.
5卓克垒,轩小鹏,赵扬,王键吉.水溶液中NaBr-单糖相互作用的量热研究[J].河南师范大学学报（自然科学版）,2001,29(4):127-127.
6汤清虎,白同春,卢雁,赵培真,卢锦梭.糖与非电解质在甲酰胺中相互作用的Gibbs自由能参数[J].高等学校化学学报,2001,22(2):240-244. 被引量：1
7卓克垒,王键吉,白光月,闫海科,汪汉卿.水溶液中氯化钠-单糖的焓和熵相互作用参数[J].中国科学（B辑）,2003,33(5):377-384. 被引量：6
8蒋育澄,王键吉,卓克垒,高世扬,夏树屏,胡满成.水溶液中氯化铯与糖(D-葡萄糖、D-果糖和蔗糖)相互作用的热力学参数研究(298.15K)[J].高等学校化学学报,2003,24(10):1842-1846. 被引量：4

河南师范大学学报（自然科学版）

1998年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

水中HCI和糖分子相互作用的Gibbs自由能参数与糖分子的平均平伏羟基数的关系被引量：1

同被引文献13

引证文献1

二级引证文献17

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

水中HCI和糖分子相互作用的Gibbs自由能参数与糖分子的平均平伏羟基数的关系 被引量：1

同被引文献13

引证文献1

二级引证文献17

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

水中HCI和糖分子相互作用的Gibbs自由能参数与糖分子的平均平伏羟基数的关系被引量：1