科学家开发出叶酸强化蔬菜

叶酸是一种水溶性维生素B，它是产生健康红血球的一种必要元素。缺乏叶酸会导致婴幼儿先天无脑无脊髓畸形、脊柱裂或神经管畸形。成年人缺乏这种物质时会出现巨幼细胞性贫血。虽然植物和微生物能合成叶酸，但是动物不具备完整的叶酸合成途径。人类每天大约消耗400千克维生素，其中大多数来自于植物。而叶酸强化型的粮食和蔬菜或许是解决叶酸缺乏问题的一个有效途径．尤其是对发展中国家而言。