粥学纲目(三)

“稀粥在中国．犹如长江黄河．源远流长。”女作家张抗抗在她的《稀粥南北昧》一文中说出的话，并非是夸大其词。中国自五谷有，长江之南出稻粳，可煮白粥泡饭；黄河以北产粟黍，可熬黄馇玉糊。朝朝代代的中国人于斯求存，冀为生命之源泉，锅镬相传，碗钵相袭．一勺一匙，从中吮吸精力气血。