小麦品种HMW谷蛋白亚基组成的数量分析

对４５个小麦品种的高分子量（ＨＭＷ）谷蛋白亚基组成的数量分析结果表明，多元统计分析中的数量化理论可用来确定ＨＭＷ谷蛋白的亚基组成（定性因子）与品种面包烘烤体积之间的定量关系。两者之间存在着真实的线性定量关系，其复相关系数达到１％的显著水平，说明依此进行烘烤品质的预测是可行的，并可对面包体积的预测值进行评价定级，从而确定品种的烘烤品质等级。不同的ＨＭＷ谷蛋白亚基编码位点或不同亚基对面包体积的效应差异显著，其大小依次分别为：Ｇｌｕ—Ｂ１＞Ｇｌｕ—Ｄ１＞Ｇｌｕ—Ａ１；１Ａ位点１＞２＊＞Ｎ；１Ｂ位点１３＋１６＞１７＋１８＞７＋８＞７＋９；１Ｄ位点５＋１０＞２＋１２。