别选光亮的生姜

姜是菜肴中不可缺少的香辛调味品。许多人愿意挑选颜色浅且看上去干净的，而吃的时候却发现总有怪味。其实，那些颜色鲜黄、表皮光滑的大部分生姜是用硫磺熏制过的。好姜表皮看得清纹理，比较粗糙，颜色淡黄。有一些绿头并不要紧。