是真？是假？

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摘要优质的食材是烹制美味的先决条件。要想做出美味的“红烧黄花鱼”，就要先确保能买到真正的“黄花鱼”才可以；为什么有的鳕鱼要百元左右一斤，有的只需十几元？鲈鱼、海鲈鱼哪种好吃？林林总总的各色鱼类立刻让人眼花缭乱，再加上小贩的“巧舌如簧”，一时真是无所适从。要想买到真正的好鱼，就要练就一双明辨真假的“慧眼”才行！

作者茶博士喻彬（摄影）

出处《中外食品工业（贝太厨房）》 2010年第3期94-95,共2页 Sino-foreign Food Industry

关键词黄花鱼美味鲈鱼烹制红烧鳕鱼

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] TS971 [轻工技术与工程]

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中外食品工业（贝太厨房）

2010年第3期

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