人工污染枯草芽胞杆菌的糟制熟食辐照保鲜效果研究

为了延长糟制熟食的保质期，用６０Ｃｏγ射线辐照处理糟制熟食。结果表明，经人工污染枯草芽胞杆菌１０３个／ｇ的糟制熟食经６ＫＧｙ６０Ｃｏγ射线辐照处理可延长常温保质期２天、经８ＫＧｙ６０Ｃｏγ射线辐照处理可延长常温保质期３天，枯草芽胞杆菌在糟制熟食中的Ｄ１０值为２．２５ＫＧｙ。