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上海科技兴农重点攻关项目综合保鲜技术使鲜切加工蔬菜品质上档次

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摘要随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,鲜切加工蔬菜越来越受到市场的欢迎,但保鲜问题困扰着蔬菜加工业的发展。科技兴农重点攻关项目“鲜切加工洁净蔬菜综合保鲜技术研究”,从高效安全清洗消毒剂、保鲜剂的研制，蔬菜加工过程中消毒液浓度的控制、微生物控制和检测,

出处《保鲜与加工》 CAS 2010年第2期27-27,共1页 Storage and Process

关键词综合保鲜技术蔬菜品质鲜切加工科技兴农微生物控制档次上海蔬菜加工业

分类号 S63 [农业科学—蔬菜学] TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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保鲜与加工

2010年第2期

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