酿酒根霉液体培养方法研究

介绍了酿酒根霉液体培养的条件、工艺方法和工艺过程,并与传统的固体扩大培养法进行比较,结果表明,液体深层培养根霉不但可获得大量菌丝体,而且极大地提高生产产率,菌丝体粗壮、活力强;经试饭做酒酿,口感鲜甜,酿液清亮。同时不易遭受杂菌污染,质量有保障。