基于消费者剩余的餐饮业认知价值定价策略研究

本文从影响餐饮业定价的内外因素入手,分析当前餐饮业的定价方法,进而提出以增加消费者剩余为指导的认知价值定价策略。同时,分析了餐饮企业如何通过在物质因素、信息沟通等方面有形展示的提升来影响消费者的支付意愿,从而确定合理的价格,创造出更高的消费者剩余,提升企业的品牌竞争力。