不宜用热水泡发木耳

很多人习惯于用热水泡发木耳，以为这样发得快、发得好，其实这是得不偿失的。木耳是菌类植物，生长时含有大量水分，干燥后变成革质状物。用热水发木耳时间短，由于革质物的阻碍作用，使水不能充分浸透到木耳中去，所以，每0．5千克干木耳只能发出3千克发好的木耳。