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麻辣牛肉豆腐条加工技术
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摘要
以卤豆腐干为主要原料,配以牛肉汤、花生米、黑芝麻,研制成功了色泽美观、营养丰富、风味独特、开袋即食的优质蛋白食品———麻辣牛肉豆腐条,为豆制品的开发创出了一条新路。
作者
李志成
刘超
李浩波
潘瑞
段建功
机构地区
陕西省农业科学院畜牧所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1998年第6期26-27,共2页
Food Science and Technology
关键词
豆腐干
麻辣牛肉豆腐条
生产工艺
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科技
1998年 第6期
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