植酸酶产生菌的选育研究

植酸酶是催化植酸（肌醇六磷酸）及植酸盐水解为肌醇与磷酸（或磷酸盐）的一类酶的总称。植酸酶的应用范围较为广泛。过去主要应用在饲料工“业中，近年来，植酸酶的应用领域在不断拓宽，在食品工业中也得了很好的应用，此外，还在淀粉加工中的综合利用、环境保护方面也得到应用。