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太平洋牡蛎保鲜研究

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摘要本实验以冰箱，泡沫箱保鲜公式分０－２℃，３－５℃，６－８℃三个温度组保鲜的牡蛎肉为对象，着重研究保鲜过程中挥发性盐基搂，三甲近，细菌总数的变化及其与鲜度的关系。

作者吴成业刘智禹

机构地区福建省水产研究所

出处《福建水产》 1998年第1期15-18,共4页 Journal of Fujian Fisheries

关键词太平洋牡蛎牡蛎鲜度保鲜

分类号 S984.31 [农业科学—捕捞与储运]

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福建水产

1998年第1期

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