“6T实务”管理模式在餐饮业的实践与思考

自2007年起,上海市奉贤区在餐饮业推行"6T实务"管理模式,作者就奉贤区在餐饮业推行"6T实务"管理的成效进行了初步探讨,并对"6T实务"管理与卫生法律法规(卫生标准和卫生要求)、HACCP体系、餐饮业食品卫生量化分级管理、餐饮业食品卫生监督公示制度相结合作了一些思考。