2006-2008年上海市黄浦区熟肉制品微生物监测结果分析

目的了解上海市黄浦区熟肉制品微生物污染状况。方法对2006-2008年采自黄浦区超市、熟食店、宾馆和酒店的熟肉制品按国家标准GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》进行检测。结果3年来共抽检熟肉制品1 576份,总合格率为80.01%。结论2006-2008年间上海市黄浦区市售熟肉制品卫生质量保持在较高水平,但是3年来合格率没有提高,提示我们监督部门在工作上还存在一定的盲区,应该引起重视。