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ε-聚赖氨酸在果蔬饮料中的应用
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摘要
果蔬饮料由于营养丰富.富含维生素、微量元素、油份、纤维素和必需氨基酸,因此极易滋生细菌而腐败,保存期短,而ε-聚赖氨酸对果蔬饮料有很好的防腐保鲜效果。ε-聚赖氨酸是一种高效、安全的生物防腐剂。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第3期46-46,共1页
Science and Technology of Food Industry
关键词
Ε-聚赖氨酸
果蔬饮料
生物防腐剂
应用
必需氨基酸
营养丰富
微量元素
保鲜效果
分类号
TS210 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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