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天然蚕蛹抗菌肽对鲜猪肉的防腐抑菌效果研究 被引量:14

Study on antiseptic antibacterial effect of natural antimicrobial peptides from silkworm pupa on the fresh pork
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摘要 以天然蚕蛹抗菌肽为防腐液处理鲜猪肉,检测结果表明,浓度在0.05%时对乳酸菌、微球菌、葡萄球菌抑菌效果分别为89.0%、94.3%、98.8%。鲜猪肉经该防腐液处理后在室温下能贮藏7d。 As natural antibacterial peptide from silkworm pupa as anti-corrosion solution, fresh pork was treated.The test results showed: the concentration of 0.05 percent when the lactic acid bacteria, micrococcus, the inhibitory effects of aureus were 89.0% and 94.3% ,98.8%.The anti-corrosion liquid can be stored at room temperature in 7d.
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期117-118,共2页 Science and Technology of Food Industry
基金 广东省科技攻关项目(2004B26001169) 湛江市科技攻关项目(湛科[2005]41号,湛科[2007C08015],湛科[2009C3104020]) 湛江师范学院自然科学基金项目(湛师[2007]L0722号)
关键词 蚕蛹抗菌肽 鲜猪肉 天然防腐 silkworm pupa antimicrobial fresh pork natural preservatives
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参考文献4

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