真空速冻及其应用

微波炉应用微波使食品中的水份从里到外同时加热，从而使被加热食品可以在极短的时间内完成加热烹调过程。真空急冻则使被冻食品从里到外同时进行冻结，使食品在极短的时间内冻结。本文以ＪＤ—８型真空速冻机为例，对真空速冻机的机理和性能作一介绍。ＪＤ—８型真空速冻...