烹饪学科定位问题务虚

烹饪学科定位问题不解决,不仅影响学科本身的建设,而且将影响烹饪教育事业、餐饮业、快餐业的提高和发展。建议把烹饪定位于技术科学,并按此进行学科建设。首先要做好烹饪名词术语规范化工作和烹饪技艺的定性定量化工作。只有这样,才能把传统技艺又快又准地学到手,才能把这门艺术技能转化为技术科学,转化为更大的社会生产力,为广大人民提供更多更好的菜点。