从主要烹饪工艺流程看中餐与西餐

中西餐代表着东西方各自的饮食文化,有其相对独立的理论体系,但作为人类饮食文化遗产,其本质和目的又是相同的。从主要烹饪工艺流程三方面比较中餐与西餐的异同,可以使二者相互取长补短,共同发展。