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中西餐服务之比较
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摘要
由于中西方饮食文化的差异,中西餐的服务接待工作通常呈现出两种完全不同的模式,服务学按其各自的特点,中餐服务为分餐制,西餐服务为分食制,严格地说二者之间存在着本质的区别。然而随着国际交流的日益增多,二者之间相互渗透和相互借鉴已成必然,了解二者各自的特点及区别也已逐渐为众多餐饮爱好者所求。
作者
郭剑英
机构地区
扬州大学旅游烹饪学院
出处
《中国烹饪研究》
1998年第3期60-6,共1页
关键词
中餐
西餐
餐饮业
服务特点
饮食文化
分类号
F719 [经济管理—产业经济]
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