泰国肉丸的研制

肉丸是泰国的一种大众化肉制品,深受人们喜爱。笔者在总结泰国肉丸食用特性的基础上,进行肉丸的加工试验。结果表明,试验肉丸在色泽、滋气味、口感、组织状态等质量指标均优于传统方法加工的肉丸。