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用脱脂花生粕制取花生蛋白发泡粉的研究
被引量：
3
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摘要
以低温脱脂花生粕为原料，采用酶、碱两步法制取花生蛋白发泡粉，通过单因试验、正交及均匀设计试验确定了制备花生蛋白发泡粉的最佳工艺条件，为制备花生蛋白发泡粉提供了理论依据。
作者
江学文
李雁群
佘世望
机构地区
中德联合研究院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第6期32-34,共3页
China Oils and Fats
关键词
花生粕
发泡粉
蛋白质
水解
花生蛋白发泡粉
分类号
TQ202 [化学工程—有机化工]
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