“生物萌育与超细粉碎技术在糯玉米资源开发中的应用”项目通过专家鉴定

由济南大学教授张炳文完成的生物萌育与超细粉碎技术在糯玉米资源开发中的应用项目通过济南市科技部门组织的鉴定。该课题利用生物萌育、高频超细粉碎技术对糯玉米粉的溶解度、高温持水力、酶解率、糊化液的凝沉性、冻融性等加工性能及影响规律进行研究．为糯玉米的精深加工提供了重要理论依据，并将矿物质的生物富集，糯玉米的生物萌育与变频超细粉碎工艺科学地融入糯玉米深加工中。该课题不仅研制出营养丰富．易于消化吸收的特色营养型糯玉米食品．还将大大提高糯玉米深加工的附加值。