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蛋卷生产工艺
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摘要
分析论述不同档次机制蛋卷、手制蛋卷的配方、工艺和操作。
作者
祁胜利
机构地区
广东省中山市咀香园食品有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第6期62-63,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
蛋卷
配方
工艺
机制
手制
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品工业科技
1998年 第6期
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