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我国食醋工业的现状和发展前景
被引量:
7
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摘要
从常用的酿醋工艺论述了我国的食醋工业现状。认为进一步发展我国酿醋工业需在深层发酵醋工艺设备,固态发酵制醋,生料制醋工艺技术,果蔬原料开发等的研究及新产品的开发赶上国际先进水平。
作者
黄仲华
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1998年第11期2-6,共5页
China Condiment
关键词
食醋工业
工艺
固态发酵
生料制醋
果蔬原料
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
1998年 第11期
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