谈传统泺口醋的酿造技术被引量：1

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摘要我公司生产的食醋是采用传统工艺—前液后固大缸发酵。１９１４年曾获山东物品博览会金奖、１９１５年巴拿马赛会金奖的殊荣。１９５６年合营建厂后通过几代泺酿人的努力，不断改进传统生艺和扩大生产规模，使企业的经济效益和社会效益都有很大提高，在济南及周边省、市占...

作者张秀利

机构地区济南泺口酿造总公司

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第11期23-24,共2页 China Condiment

关键词泺口醋食醋酿造技术

同被引文献4

1毛淑杰,李先端,马志静,顾雪竹.中药炮制辅料的规范化示范研究Ⅱ——醋的现代研究概况[J].中国中医药信息杂志,2005,12(8):48-51. 被引量：11
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4胡凯弟,赵爽,彭杨,周康,敖晓琳,何利,刘书亮.液态发酵麸醋工艺优化及其风味品质研究[J].食品与生物技术学报,2017,36(8):869-876. 被引量：4
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中国调味品

1998年第11期

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