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米曲霉固体发酵生产果胶酶的研究 被引量:3

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摘要 以鼓皮和桔皮粉为主要原料,采用米曲霉(As-pergillusoryzae)诱变菌株C-491进行固体发酵培养,培养物最高果胶酶活力可达到1694.8u/g鲜曲。产酶最适培养基为:麸皮100g,桔皮粉50g,硫酸铵1.5g,料水比1:0.9。最佳培养条件为35C培养60h。成曲的最佳浸提条件为:以蒸馏水为浸提剂,蒸馏水与鲜曲用量之比为10:1(v/w),在4C下振荡浸提2h。
作者 陈峰 赵学慧
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 1998年第6期18-20,共3页 China Brewing
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