摘要
本文阐述了非油炸湿面使用的小麦粉的性能特点，质量要求和质量指标，并给出了湿面用小麦粉的一般指标。
出处
《粮油食品科技》
1998年第6期29-30,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
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