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鹅肥肝的提取加工技术

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摘要鹅肥肝属世界三大美味（鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼籽）之一，富含不饱和脂肪酸、卵磷脂，具有降胆固醇、降血脂、延缓衰老、防止心血管病发生等功效，是高档宾馆法式套菜中的主角。鹅肥肝的提取有以下几个必需的步骤：

作者李邦杰

出处《农家之友》 2010年第5期48-48,共1页

关键词鹅肥肝加工技术提取不饱和脂肪酸降胆固醇延缓衰老心血管病卵磷脂

分类号 S835 [农业科学—畜牧学]

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农家之友

2010年第5期

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