烹饪小窍门

1．调拌牛羊肉馅时，泡点或煮点儿花椒水，可以去腥味和增加鲜味。 2．用淀粉上浆的肉丁、肉片等，在滑油时容易粘连，如果上浆后拌入凉的植物油，就不会出现粘连了。