火候运用浅谈
出处
《烹调知识》
1990年第8期8-8,共1页
Cooking Knowledge
-
1张奔腾.烹调中火候运用的辩证关系[J].中国烹饪,1990(3):11-12.
-
2魏跃胜,李茂顺,王辉亚,王权.烹饪中“火候”运用与物质化学变化关系探讨[J].武汉商业服务学院学报,2012,26(1):93-96. 被引量:7
-
3火候运用七诀(下)[J].餐饮世界,2003(11):64-66.
-
4尹宝星.火候运用七诀(上)[J].餐饮世界,2003(10):64-66.
-
5王辉.炒菜怎么掌握火候[J].农业知识(百姓新生活),2014,0(11):34-34.
-
6方保林.连云港名菜爆乌花的工艺与营养分析[J].扬州大学烹饪学报,2007,24(4):26-28.
;