期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
普洱茶在不同贮藏条件下品质及成分变化初探
被引量:
3
原文传递
导出
摘要
将云南普洱茶在不同条件下进行贮藏后,对茶样进行感官审评及内含成分分析,结果表明:各处理样出现随着含水量的增加条索变得欠紧实,色泽在28℃高含水量下的处理样为灰褐色,其余为红褐色;汤色变化不大,大部分在红褐色和褐色之间变化;香气陈香,滋味从醇厚变得平和。内含成分的茶多酚、水浸出物随着时间的延长、温度的提高、含水量的提高而下降,氨基酸的变化差异不明显。
作者
李银梅
机构地区
云南省德宏州潞西市茶叶局
出处
《茶业通报》
2010年第1期46-48,共3页
Journal of Tea Business
关键词
普洱茶
贮藏
品质
化学成分
分类号
TS272.54 [农业科学—茶叶生产加工]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
61
引证文献
3
二级引证文献
12
同被引文献
61
1
洪涛,黄遵锡,李俊俊,唐湘华,慕跃林,许波.
普洱熟茶和生茶香气成分的提取和测定分析[J]
.茶叶科学,2010,30(5):336-342.
被引量:33
2
吕生,满红平,姜东华,罗正刚,张怀志.
两种方法测定普洱茶中茶多酚含量的比较[J]
.云南大学学报(自然科学版),2011,33(S2):461-463.
被引量:11
3
折改梅,张香兰,陈可可,张颖君,杨崇仁.
茶氨酸和没食子酸在普洱茶中的含量变化[J]
.云南植物研究,2005,27(5):572-576.
被引量:60
4
段旭昌,李绍峰,张吉焕,李虎威,杨公明.
超高压技术处理对白酒物理特性和风味的影响[J]
.中国食品学报,2006,6(6):78-82.
被引量:20
5
张峻松,马林,徐如彦,姚二民,杨公明.
超高压处理对烟草香味成分的影响[J]
.烟草科技,2007,40(2):26-29.
被引量:8
6
李宝才,龚加顺,张惠芬,李忠,戴伟锋,曾宪成.
腐植酸与普洱茶茶色素[J]
.腐植酸,2007(1):19-26.
被引量:16
7
杨巍.
普洱茶滋味成分及其与品质的关系[J]
.亚热带农业研究,2007,3(3):225-230.
被引量:17
8
Estrada-giron Y,Swanson B G,Barbosa-Canovas G V. Ad- vances in the use of high hydrostatic pressure for processing cereal grains and legumes [ J ]. Trends in food science and technology ,2005,16 ( 5 ) : 194 - 203.
9
何国藩.广东普洱茶沤堆过程咖啡碱和茶多酚含量变化及其饮效[J].中国茶叶,1986,(5):8-9.
10
杨伟丽.黑茶渥堆的理论研究[J].茶叶通讯,1985,(3):14-19.
引证文献
3
1
林凤英,杜冰,余铭,杨公明,黄超.
超高压对普洱茶陈化过程的影响[J]
.食品与发酵工业,2014,40(8):142-148.
被引量:9
2
黄业伟,朱强强,向泽敏,张冬英.
普洱熟茶主要成分检测和分离的研究进展与展望[J]
.中国茶叶加工,2019(1):59-63.
被引量:1
3
张宇星.
不同贮藏条件下红茶茶多酚含量分析[J]
.蚕桑茶叶通讯,2018(6):21-23.
被引量:2
二级引证文献
12
1
何华锋,朱宏凯,董春旺,叶阳,桂安辉,高明珠.
黑茶香气化学研究进展[J]
.茶叶科学,2015,35(2):121-129.
被引量:45
2
赵苗苗,王军,易超,戴宇樵,吕才有.
普洱茶贮藏技术的研究进展[J]
.安徽农业科学,2017,45(10):78-81.
被引量:12
3
余权,沈会平,刘瑛.
超高压处理对普洱茶理化和感官品质影响的研究[J]
.广州化工,2017,45(15):138-141.
被引量:2
4
李燕杰,梁钻好,蒋卓,杜冰.
黄油超高压增香工艺优化研究[J]
.食品研究与开发,2018,39(20):73-78.
被引量:3
5
孙雪梅,邓秀娟,周红杰,刘本英.
普洱茶仓储影响因子与品质变化研究进展[J]
.茶叶通讯,2019,46(2):135-140.
被引量:10
6
孙振杰,王梦馨,崔林,高丽莉,韩宝瑜.
普洱茶香气成分研究进展[J]
.茶叶通讯,2020,47(1):13-19.
被引量:16
7
陈平平,麦茂婵.
综述普洱茶贮藏技术的研究进展[J]
.花卉,2020(14):286-287.
8
刘淑文,游静萍,李云冰,张银英,张倩如,吴启赐,潘裕添.
影响茶叶中茶多酚含量的因素分析[J]
.福建茶叶,2022,44(2):18-21.
被引量:7
9
刘娜,徐亚文,韩利艳,黄燕兰,王雪蕾,罗美玲,李家华.
普洱熟茶不同溶剂萃取层中儿茶素及黄酮醇类化合物差异的研究[J]
.食品安全质量检测学报,2022,13(6):1718-1725.
被引量:1
10
杨小平,赵晓,罗跃新,诸葛天秋.
黑茶陈化工艺研究进展[J]
.食品与发酵工业,2023,49(12):309-318.
被引量:1
1
王莹辉,刘玉兰,田瑜,杨书平.
不同煎炸食材对米糠油煎炸品质影响的研究[J]
.中国油脂,2014,39(11):48-51.
被引量:11
2
李银梅.
普洱茶在不同贮藏条件下品质及成分变化初探[J]
.贵州茶叶,2010,38(2):42-44.
被引量:2
3
陆凤祥,王琳,姜作佩,陈松华,黄定一,周光勲.
高含水量生面湿制品—湿切面保鲜技术的研究和应用[J]
.粮食与油脂,1990(4):1-8.
被引量:2
4
周本谦.
烟熏火腿理化特性及贮存特性的研究[J]
.江苏食品与发酵,2007(2):10-12.
被引量:1
5
王前武,刘军昌,徐宝才,李锋.
烟熏火腿理化及贮存特性的研究[J]
.肉类工业,2006(5):10-11.
被引量:12
6
梅特勒-托利多金属检测机[J]
.酒.饮料技术装备,2012(1):43-43.
7
于淑娟,丁武,徐宝才.
火腿理化特性及贮存性的研究[J]
.肉类研究,2010,24(8):60-62.
8
马惠玲,弓弼.
果蔬微波干制的研究[J]
.西北林学院学报,1998,13(2):79-82.
被引量:3
9
潘玲,周兵,陶丹丹,刘凤娇,张璐瑶,胡小松,张燕.
糟卤虾仁预处理工艺优化的研究[J]
.中国食物与营养,2016,22(5):54-58.
被引量:1
10
杨伟丽,周跃斌,朱旗.
论茉莉花茶的湿窨机制[J]
.湖南农业大学学报(自然科学版),2000,26(5):401-404.
被引量:15
茶业通报
2010年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部