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关于固形物对葡萄酒发酵速度影响的研究
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1
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摘要
葡萄原汁中自然固形物的含量、加工时药品的添加、酵母菌种的选择及繁殖条件等都是影响葡萄酒发酵速度的主要因素。本文将对葡萄原汁中自然固形物和添加的悬浮物含量对干白葡萄酒发酵速度的影响进行研究。
作者
孙方勋
机构地区
青岛葡萄酒厂
出处
《葡萄栽培与酿酒》
1990年第1期10-14,共5页
Sino-Overseas Grapevine & Wine
关键词
葡萄酒
固形物
发酵速度
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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葡萄栽培与酿酒
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