期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
山楂活菌型乳酸菌饮料稳定性影响因素研究
下载PDF
职称材料
导出
摘要
以山楂和牛奶为主要原料,通过均质条件、沉淀率测定、调配酸度、糖酸比确定、正交试验法,以及稳定剂、乳化剂和改良剂的筛选,确定了影响稳定性的多种工艺参数,研制出一种山楂活菌型乳酸菌饮料。
作者
吕长鑫
李罗飞
刘昊
毕华
张琳琳
葛晓薇
机构地区
天津科技大学
渤海大学生物与食品科学学院
出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第1期103-106,共4页
Cereals and Oils Processing
基金
辽宁省教育厅科学研究项目(2008014)
关键词
山楂
稳定性
乳酸菌
工艺参数
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
53
参考文献
12
共引文献
160
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
参考文献
12
1
陈佳,宋少江.
山楂的研究进展[J]
.中药研究与信息,2005,7(7):20-23.
被引量:56
2
王昊,霍贵成,田波,李旭,时嘉兴.
乳酸菌饮料稳定性的改善研究[J]
.乳业科学与技术,2006,28(5):227-228.
被引量:5
3
谢继志.液态乳制品科学与技术[M].北京:化学工业出版,2002:108.
4
崔春,吴晖.
均质对酸乳稳定性及风味的影响[J]
.食品工业科技,2003,24(4):19-20.
被引量:17
5
刘晓艳,成坚.
均质与热处理对脱脂搅拌型酸奶的流变性影响[J]
.现代食品科技,2005,21(2):18-20.
被引量:12
6
贾新庄,林原.
酸性含乳饮料稳定性影响因素研究[J]
.中国乳品工业,2004,32(10):43-46.
被引量:13
7
孙明日,赵军,赵山林,孙云社.
酸性乳饮料稳定性的研究[J]
.中国乳品工业,1999,27(1):19-23.
被引量:48
8
泰迷迈A.Y.,罗宾逊R.K.酸奶科学与技术[M].北京:中国农业出版社,2003:44-56,526.
9
黄来发.食品增稠剂[M].北京:中国轻工业出版社,2002..
10
黄高明.
活性乳酸菌饮料生产工艺研究[J]
.中国酿造,2006,25(12):64-67.
被引量:10
二级参考文献
53
1
张妍,李厚伟,孙建平,张永春,何树庄,杨宝峰.
山楂果总黄酮的提取分离及体外抗肿瘤活性[J]
.中草药,2004,35(7):787-789.
被引量:34
2
徐波,希雨.
山楂:开发中的正性肌力药[J]
.国外医药(植物药分册),2000,15(3):93-95.
被引量:8
3
高光跃,冯毓秀.
山楂属植物研究概况[J]
.国外医药(植物药分册),1994,9(2):56-60.
被引量:20
4
刘娟,王广英,刘怀东.
乳酸菌饮料常见的质量问题及控制措施[J]
.中国乳品工业,2005,33(4):62-64.
被引量:22
5
范青生.
番茄汁饮料的开发[J]
.广州食品工业科技,1995,11(1):44-46.
被引量:5
6
董英杰,张乃先,张明磊,戴宝合.
大果山楂叶黄酮成分研究[J]
.沈阳药科大学学报,1996,13(1):31-33.
被引量:45
7
胡兵,祁伯昱,王适安.
提高酸奶质量加工工艺诸条件控制的探讨[J]
.中国奶牛,1996(5):45-46.
被引量:5
8
扈文盛.常用食品数据手册[M].食品出版社,1989..
9
[6]Syrbe A,Bauer W J,Klostermeyer H.Polyer science concepts in dairy systems-an overview of milk protein and food hydrocolloid ineraction[J].Int.Dairy,1998,8:179-193.
10
[7]李里特.食品物性学[M].北京:中国农业出版社,1996.
共引文献
160
1
霍嘉琳,王昕.
基于同型半胱氨酸水平观察抑囊助孕汤治疗痰湿证多囊卵巢综合征的临床疗效[J]
.湖北中医杂志,2020,42(12):14-17.
2
李殿明,黄肖霄,苏德龙,宋少江.
山楂核(乙酸乙酯层)的化学成分Ⅰ[J]
.生物技术世界,2013,10(5):73-73.
3
范俊华,陈晓宇,张宇.
低糖常温活性乳酸菌饮料稳定性研究[J]
.中国食品添加剂,2013,24(S1):84-88.
被引量:2
4
郑琳,张士伟,王向明.
黑豆山楂发酵乳稳定性的研究[J]
.饮料工业,2005,8(1):28-31.
被引量:1
5
张国农,李运飞,解国富,高燕.
搅拌型果汁酸奶稳定性的研究[J]
.食品与机械,2005,21(1):50-52.
被引量:24
6
陈日春.
纯奶纯果汁复合饮料稳定技术的研究[J]
.福建轻纺,2005(6):1-5.
被引量:1
7
吴文龙,杨萍,方日明,杨洪.
均质与乳化稳定剂对豆乳稳定性的影响[J]
.粮油食品科技,2005,13(3):22-23.
被引量:28
8
郑海平,申利娟.
甜乳饮料稳定剂及稳定性的研究[J]
.食品工业科技,2005,26(7):88-89.
被引量:13
9
张润光,张有林,张小翠.
金针菇酸奶的研制[J]
.食品工业科技,2005,26(7):150-152.
被引量:4
10
付颖,常忠义,高红亮,赵宁.
配制型酸乳饮料的稳定性和风味研究[J]
.食品科技,2005,30(8):68-70.
被引量:15
1
李林强,王倩.
杀菌型乳酸菌饮料的生产工艺[J]
.黄牛杂志,1997,23(1):66-67.
2
李海燕.
开菲尔活菌型酸乳饮料的研制[J]
.中国酿造,2015,34(1):160-163.
被引量:1
3
杜秀虹,罗云清.
雪莲果复合果汁饮料的研制[J]
.北方园艺,2011(18):176-178.
被引量:2
4
王磊,边忠博,陈宇飞.
黑木耳红枣复合饮料工艺的研究[J]
.食品工业科技,2013,34(23):271-274.
被引量:12
5
余保宁.
低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的研制[J]
.中国乳业,2012(8):74-77.
被引量:3
6
夏世仁.
黄瓜乳酸菌饮料的研制[J]
.中国奶牛,2007(11):45-47.
被引量:1
7
张艳荣,王大为,王彦征.
影响冰淇淋膨胀率因素的研究[J]
.吉林农业大学学报,2002,24(5):100-103.
被引量:6
8
邵佩兰,徐明.
麦麸膳食纤维性能的影响因素研究[J]
.粮食与饲料工业,2003(10):40-41.
被引量:2
9
方元平,朱孟良,张健,占剑峰.
绿豆山楂复合饮料的研制[J]
.安徽农业科学,2007,35(10):3054-3055.
被引量:5
10
苏美玲,李博睿,单垣恺,董昕玥,佘松航,姚立炎,姜珊珊.
南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料的研制[J]
.农产品加工,2016(5):4-6.
被引量:3
粮油加工
2010年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部