家禽加工中使用磷酸盐可导致食源性细菌污染几率增加

美国东部研究中心农业研究服务署的科学家们为了解弯曲杆菌在加工过的鸡只中的存活情况，对销售鸡只渗出液进行了收集和检测。渗出液来自2种类型的加工鸡只：添加卤汁腌制鸡只和无添加物加工鸡只。腌制鸡只的渗出液中包含了磷酸盐。