摘要
目前市场销售水产品及水产制成品主要是以副食品为主,如干鱼片、鱼肉松、鱼罐头等,它们的加工方法是把鱼类制成片状或丝状、添加调味品经加热制成熟食,它们的缺限是这些食品不易消化,物质中的营养成份不易吸收,只能作为副食品,不能作为营养品。1993年9月22日发明专利申请公开了一种名称为'甲鱼营养挂面及其生产方法'(申请号93102205.3)是用面粉为基料添加甲鱼和调料加工而成,甲鱼营养挂面虽然改善了甲鱼的食用方法,但是该生产方法将活甲鱼用漂白粉漂洗而不割取内脏清洗,内脏中必然存在污物,粉碎后与面粉调拌制成面条致使面条也被污染,面条在空气中吸收水份,易繁殖细菌而变质。食用时必须煮熟后方可食用,有一定不便。
