香菇膨化即食小食品的加工技术

膨化食品以其即食方便,口感松软自然,酥脆可口等特点,倍受儿童喜爱。但目前市场上提供的膨化食品一般是以大米、玉米为原料,添加不同的调味剂膨化而成的。虽然口味各异,品种繁多,但普遍存在着营养成份单调,蛋白质含量低等缺点。香菇集营养和保健于一身,不仅营养丰富,含有18种组成人体的氨基酸、多种维生素、矿物质和微量元素等,还含有大量麦角甾醇、香菇嘌呤、香菇素、香菇多糖及优质的膳食纤维等,具有医疗保健作用的药效成份。在膨化食品中添加一定量的香菇粉及大豆蛋白。