保健白菜干加工工艺技术

白菜属十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。其生势旺盛,适应性强;而且质嫩爽脆,营养丰富。据分析,每100g鲜料中含1.5g 蛋白质0.3g 糖类、93mg钙、50mg 磷、1.6mg 胡萝卜素、0.03mgVB_1、0.6mg 烟酸、40mgV_c 及丰富的粗纤维。同时,还具有一定的药用价值,祖国医学认为,白菜性温、味甘、无毒,有润肺躁、通肠便、宽胸除烦、消食下气之功效。《名医别录》载:'白菜通利肠胃,除胸中烦,解酒渴。'《滇南本草》说:主水痰,止咳嗽,利小便,清肺热。本人针对我国各地白菜资源广泛、丰富。